Fattuusch-Salat mit Portulak und geröstetem Brot; aus dem christlichen Altstadtviertel von Damaskus (Vorspeise)
Vereint die Zukunft mit der Vergangenheit.
Für 4 Personen, Zubereitungszeit ½ Std.
Zutaten
½ Römersalat und die gleiche Menge Portulak (alternativ: nur Römersalat)
3 Tomaten
3 kleine Feldgurken oder 1 Salatgurke
2 Bund glatte Petersilie, ca. 100 g
1 Bund frische Minze, alternativ 2 TL getrocknete Minze
2 dünne arabische Fladenbrote (nicht die dicken türkischen)
1 Tasse Pflanzenöl
4 EL Zitronensaft
1 große Zwiebel, fein gehackt
½ Tasse Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Fladenbrote darin goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Petersilie- und Minzblätter abzupfen, Römersalat in Streifen schneiden, Gurken schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten achteln. Alles mit dem Portulak in eine Schüssel geben. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten, über den Salat geben und durchmengen. Das in mundgerechte Stücke zerbrochene Fladenbrot unterheben. Sofort servieren.
Tipp:
Weitere mögliche Zutaten sind eine zerstoßene Knoblauchzehe (Vorsicht: Der Geschmack ändert sich dadurch grundlegend), in Olivenöl gebratene Auberginenscheiben, ungesalzener Schafskäse, Summaq (Essigbaumgewürz) oder Kreuzkümmel.
Dieses Rezept stammt aus dem Roman "Versuchung".