Zubereitung

Mandelgarnitur: Mandeln in Öl goldgelb rösten, auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, grob hacken (oder im Mixer zerkleinern) und mit Puderzucker, Zimt und evt. Gummi Arabicum mischen.

Vanillecreme: Milch mit Vanillezucker und 1 EL Zucker (damit die Milch nicht anbrennt) erhitzen. Eigelbe und den restlichen Zucker schaumig rühren. Kochende Milch langsam (!) in den Eigelb-Schaum einrühren (eventuell mit einem Mixer auf kleinster Stufe). Die Mischung noch einmal unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Creme bindet. Abkühlen lassen.

Teigblätter: Mit einer Schere 16 Kreise von etwa 15 cm Durchmesser ausschneiden. Diese Teigkreise in einer Pfanne in heißem Öl beidseitig bräunen (Vorsicht: der Teig verbrennt sehr schnell!). Abtropfen lassen.

Bis hierher lässt sich die Pastilla vorbereiten.

Tischfertige Zubereitung: Ein Teigblatt auf einen Teller legen, etwas Vanillecreme und Mandeln darauf geben und mit einem zweiten Teigblatt bedecken. In dieser Weise weiter schichten, bis vier Teigblätter übereinander liegen. Zuletzt mit Mandeln und wenig Zimt garnieren. Sofort servieren.

Mit dieser Nachspeise können Sie innerhalb einer knappen Stunde Feinde zu Freunden bekehren. So lecker ist sie.