Sechstes Rezept

Aus dem Kapitel „Tunis“ (August Lieblig)

Oudscha

Würziges Omelett am Ende eines langen Tages oder einer langen Nacht (Vor- oder Hauptspeise)

Für 2 Personen, Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

250 g Tomaten, klein gewürfelt

250 g grüne Paprika, grob gestückelt

Wahlweise Merguez-Wurst (in Scheiben geschnitten; alternativ eine andere würzige Rohwurst), Garnelen oder Shrimps

4 Knoblauchzehen, gepresst

4 Eier

1 EL Olivenöl

1 TL Tomatenmark

1-1 ½ TL Harissa

½ TL Kumin

Salz

Zubereitung

Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Merguez-Wurst hinzufügen und 3 Min. bei geringer Hitze köcheln. Paprika und ½ Glas Wasser zugeben. Sobald die Sauce eingekocht und die Paprika weich ist, mit Kumin, Hariisa und Salz würzen. Eier aufschlagen, einrühren und einige Minuten bei reduzierter Hitze stocken lassen. Heiß mit Fladen- oder Weißbrot servieren.

Dieses Rezept stammt aus dem Roman "Versuchung".